過年怎麼吃得美味又健康？ 料理女神「年菜食譜」報你知
春節是一家人歡喜團圓的日子，聚餐圍爐必不可少，而年菜種類百百款， 多半帶有吉祥、好兆頭的象徵意義，年代節目《健康好生活》 中邀請了三位赫赫有名料理女神，來分享如何料理出營養豐富又健康的年菜！
▲「鴻運當頭醉蝦」需用中藥材與紹興酒熬煮。（圖／翻攝自健康好生活）
演藝圈女廚神曾雅蘭要分享的年菜料理是「鴻運當頭醉蝦」，一盤約10至12隻蝦，首先要準備的中藥材配方有當歸、川芎、桂枝、黨蔘、黃耆、炙甘草、小茴香和枸杞等等，再加上大約5、6顆紅棗，為了避免湯混濁，可以把中藥材放進滷包中，再用1000cc的水量煮約20分鐘，熬煮過後中藥汁會濃縮至350cc左右，接著加入1比1份量的紹興酒。
▼這道料理不僅蝦子Ｑ彈好吃，還能補氣又補血！（圖／翻攝自健康好生活）
再來燙蝦的部分，要等到滾水大滾後將整鍋蝦一起倒下去，10秒後將蝦子撈起來，等滾水再次大滾後再燙一次蝦，同樣的步驟重複3次，就像在洗三溫暖一樣，這樣做可以讓蝦子更加Ｑ彈好吃，而放入的次數與秒數可以根據蝦子的大小調整。
完成汆燙後，將蝦子泡入冰塊中，冰鎮大約10分鐘左右，等到蝦子沒有熱度即可，將冷卻後的蝦子泡入調製好的酒汁中，放入冰箱冷藏，隔夜晚上就可以吃了。最後蝦子盛盤後，可以加上燙熟花椰菜、枸杞和少許酒汁做擺盤，就完成一道補氣又補血的料理了！
▼程安琪廚師也帶來了「富貴吉祥福祿肉」！（圖／翻攝自健康好生活）
另外，過年拜拜的三牲不知道怎麼處理嗎？程安琪廚師也帶來了「富貴吉祥福祿肉」，首先將豆腐乳壓碎加水調開，起鍋後下少許油爆香蔥段、薑片，接著將紅糟醬和豆腐乳一起攪拌均勻，和燙熟肉塊一起炒香，再加入紹興酒、淡色醬油、冰糖和適量水至8分滿，燒煮2小時，最後和入蒜苗，一道Q彈美味的紅糟肉就完成了！還在煩惱年菜怎麼煮的你，不妨動手試試看吧！
▼3位料理女神教你將年菜煮得營養又美味！
（影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒。）
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